2024

中國國家（jiā）博物館一行來保定宴飲食博（bó）物館調研

作者（zhě）：

用璀璨曆史講好中國故事，用特色展館呈現（xiàn）多彩中華文化，滿足廣大群眾日（rì）益增長的（de）精（jīng）神文化需求，是新時代各級博物館的光榮使命。

5月13日上午，中國（guó）國家博物館一（yī）行四人的專家（jiā）團（tuán）隊，來到保定，對各類（lèi）博（bó）物館展開深入（rù）調研，指導（dǎo）運營建設工作。保定宴飲（yǐn）食博物館（guǎn），作為我市文旅（lǚ）的新名片，成為此（cǐ）行的第一站。

保定宴飲食博物館，是一家展示國家非遺菜係——直隸官（guān）府菜技藝的國家備案專業博物館。這一菜係的興起與繁榮，同元明清時期保定的建設與地位緊密相連。一菜（cài）係築成（chéng）一（yī）展館，一展館再現一古城，是保定宴飲（yǐn）食博物館的特有魅力（lì）。

保定作為國家（jiā）曆史文化名城，文物文化地標眾多，複製（zhì）再現城市的勃興，留住一代代人的（de）共同記憶，就是一樓區域呈現的內容。沿著“雞水環清”的路線，國博專家們（men）進入“萬家燈火”區（qū），了解西大街（jiē）的興建與輝煌，老馬號的命運變遷。這是（shì）保定飲食數百年不短發展的助力之一，也是（shì）保定飲食文化（huà）的重要見證。“黑閨女餃子”“榆麵餄餎”這些特色字號，背後有傳（chuán）奇的曆史故事，眼前是熱（rè）氣蒸騰的美味，以小（xiǎo）吃服務大眾（zhòng），讓非遺貼近百姓，這種“能吃的博物館”的形式（shì），讓各位專家點頭稱讚（zàn）。

“直隸官府菜”技藝作為（wéi）國家（jiā）非遺（yí）項目，是保定飲（yǐn）食（shí）發展史（shǐ）上最亮的一顆明珠。在專業（yè）博物館展（zhǎn）區，講解員一（yī）一介紹（shào）了元代以來保（bǎo）定的城市布局與餐飲業發展，直隸總督署（shǔ）與曆代官廚對保定飲食的貢獻，總督署與蓮池行宮的宴飲規格，直隸（lì）官府菜（cài）的（de）經典等。作為非遺傳人，烹飪大師，梁連（lián）起先生站在從業者的角度，給大家講述保（bǎo）定一代代廚師堅守與傳承，開拓與弘揚保定（dìng）菜、冀菜的奮鬥曆程。專（zhuān）家團隊一行，在展品前不時駐（zhù）足，認真（zhēn）觀看。

走到蓮池飲食書院，專家們看到了保定餐（cān）飲人士對改革開放以來行業進步（bù）的記錄，對自身參與建設的曆史的自豪之情。藏有萬卷老菜譜的藏書閣內，曆代的飲食經典樹起中華飲食文化（huà）的（de）座座豐碑，泛黃（huáng）的紙頁與墨跡是曆代先（xiān）人對食之味的探索智（zhì）慧。“調鼎凝釐”清代壽宴畫冊，更是讓梁連起先生對人們動（dòng）情地談起這種文化，對自己及團隊的激勵與不斷（duàn）鞭策。