詳情介（jiè）紹
直隸總督李鴻章注重飲食，講究營養。直隸總督署官廚取保定東百樓豆腐，采用傳統烹飪手法，燒製了一（yī）道豆腐菜。李鴻章品嚐後（hòu）感覺豆腐香味欠缺，鮮味（wèi）略有不足。於（yú）是官廚又加入了蝦籽、幹貝等原料用以提鮮，重新烹製，色澤淺紅、鮮（xiān）鹹（xián）醇厚，請總督大人品嚐，李鴻章甚為滿意，此後李（lǐ）鴻章宴請常用（yòng）此菜，後人將此菜命名為“總督豆腐”。
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