詳情介紹
據記載，康熙五十（shí）五年在白洋澱（diàn）郭裏（lǐ）口行宮圍獵（liè）時（shí）。直隸官廚（chú）獻上一道以雛雞搭配白洋澱湖蝦仁，佐以槐茂甜麵醬炒製的菜（cài）品。此菜既有雞肉之鮮香，又有（yǒu）蝦仁（rén）之（zhī）脆嫩，康熙品嚐（cháng）後甚是滿意，便喚來廚師，問此菜（cài）為何（hé）名？廚師情急之中，想（xiǎng）到鮮蝦蹦躍之形，便隨口答道：回皇上，此菜（cài）名為雞裏蹦。皇上一聽龍顏大悅（yuè）。誇獎（jiǎng）道：“好一個雞裏蹦！賞廚（chú）子”雞裏（lǐ）與吉利同音，蹦，又有步步高升之意。後作為一道吉利菜品（pǐn）流傳至今。
此菜所使用（yòng）的器皿是複原清朝時期的溫盤，餐具中（zhōng）空加熱可以注入熱水，比普通器皿（mǐn）保（bǎo）溫效果高達一（yī）到兩倍，真正做到了一熱頂三（sān）鮮的效果。
目前溫器皿，溫盤、溫（wēn）碗、溫盞，已（yǐ）獲得（dé）國家專利保護，並運用於保（bǎo）定宴宴席（xí）當中。
此（cǐ）菜流傳（chuán）數百年，保定名材（cái）盡其中。
康（kāng）熙禦船至行宮，白洋澱處河鮮生。
雞鮮蝦脆醬炒成，鮮蝦蹦起祥瑞（ruì）升。
水路兩鮮（xiān）齊匯聚，情景相融栩（xǔ）如生。
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